เกร็ดความรู้

“กระเพาะปลา” ความจริงที่มากกว่าชื่อเรียก

หลายท่านอาจยังไม่ทราบว่า “กระเพาะปลา” (Fish Maw) แท้จริงแล้วไม่ได้ทำมาจากส่วนที่เป็นกระเพาะอาหารของปลา แต่ผลิตมาจาก “ถุงลม” (Swim Bladder) ซึ่งเป็นอวัยวะที่ช่วยในการลอยตัวของปลา

Fish Maw Swim Bladder Texture Collagen

เสน่ห์ของกระเพาะปลา: ความหลากหลายที่เลือกได้

เสน่ห์ของกระเพาะปลาอยู่ที่ความหลากหลาย ในท้องตลาดมีกระเพาะปลาให้เลือกมากมายหลายชนิดและหลายขนาด ซึ่งความแตกต่างเหล่านี้ขึ้นอยู่กับ สายพันธุ์ของปลา และ ขนาดตัวของปลา เป็นหลัก ปัจจัยเหล่านี้ส่งผลโดยตรงต่อเนื้อสัมผัส (Texture) ความหนานุ่ม และรสชาติที่แตกต่างกันไปในแต่ละชนิด ตั้งแต่ความนุ่มละมุนไปจนถึงความหนึบเด้งที่เป็นเอกลักษณ์

สายพันธุ์
กำหนดโครงสร้างเส้นใยและกลิ่นรสโดยรวม
ขนาดตัวปลา
มีผลต่อความหนาและความหนึบเด้งของเนื้อสัมผัส
Texture
ตั้งแต่นุ่มละมุน ไปจนถึงหนึบเด้งเป็นเอกลักษณ์

คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อร่างกาย

การรับประทานกระเพาะปลาไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่เลิศรส แต่ยังแฝงไปด้วยคุณประโยชน์มากมายตามตำรับโภชนาการ:

  • แหล่งโปรตีนและคอลลาเจนสูง: ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เต่งตึงและเสริมสร้างความแข็งแรงของข้อต่อ
  • บำรุงธาตุและโลหิต: ตามศาสตร์การแพทย์แผนจีน เชื่อว่ากระเพาะปลามีสรรพคุณในการบำรุงเลือดและเสริมพลังงาน (Qi)
  • เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน: มีสารอาหารที่ช่วยฟื้นฟูร่างกายจากอาการเหนื่อยล้า และบำรุงร่างกายสำหรับผู้ที่ต้องการการพักฟื้น

เคล็ดลับการล้างกระเพาะปลาอย่างง่ายที่สุด

  1. 1
    ต้มน้ำให้ร้อน
    นำน้ำสะอาดใส่หม้อต้มให้ร้อน
  2. 2
    แช่กระเพาะปลาในน้ำร้อน 2–3 นาที
    นำกระเพาะปลาแห้งใส่ลงไปในหม้อ ใช้อุปกรณ์เช่นตะแกรงกดให้กระเพาะปลาจมลงไปในน้ำร้อน แช่ไว้ประมาณ 2–3 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาและชนิด)
  3. 3
    ช็อกน้ำเย็น
    เมื่อถึงเวลา ใช้กระชอนตักเนื้อกระเพาะปลาออกมาใส่น้ำเย็น
  4. 4
    บีบล้าง 2–4 รอบจนความมันหาย
    บีบล้างน้ำสะอาดประมาณ 2–4 รอบจนกว่าความมันจะหาย เพียงเท่านี้ก็พร้อมนำไปประกอบอาหาร
TIP ถ้ากระเพาะปลาหนามาก ให้เพิ่มเวลาแช่เล็กน้อย แต่ไม่ควรแช่นานเกินไปเพื่อคง Texture ที่ดี